旋饼制作历史悠久，源于故城县建国镇郭庄村。相传，旋饼技术是明初由山西洪洞县移民时流传到郭庄。明末，闯王李自成进京路过老武城时，发现路边席棚內烙制馅饼的工艺稀奇，于是便下马品尝，并大加赞赏，遂依其特点赐名:“旋饼”。据旋饼师傳讲，叫旋饼的依据主要是因饼先是在手中、鏊子上不停旋转，再之，就是具有旋吃旋做的特点而得名。
郭庄旋饼的制作工艺经过世代传授，工艺日臻完善，风味独特。到了清代中后期，大批旋饼师傅们开始外出赶庙会、串集市，做旋饼通常在传统的旋饼棚里。棚口右侧盘旋饼灶，一般采用一洞两灶，前边是铛子，内放若干瓦粒，有盖子，后是鏊子，再后是汆子。把饼先放在螯子上刷油旋转烙挺，再放入铛子的瓦粒上，盖上盖烘烤，并不时刷油翻个(三翻六遍油)，一般三分钟熟一个。郭庄旋饼选料精良，面要上等，肉要瘦肉，其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复揉捏，馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的，也有鸡蛋的，厚如指，大如盘，色泽褐油亮，外皮油酥焦脆，內馅松软香嫩，肥而不膩，清香可口，愈吃愈香，回味无穷，深受食者欢迎。
郭庄旋饼制作工艺独特，旋饼师傅们在长期的实践过程中，创出了三个著名的旋饼特色品种，即牛肉馅的“雪里红”，猪肉韭菜加鸡蛋的“风加雪”，猪腔油加冰糖制成的“水晶参”。